poissonchat

Mon frère est un gourmand-gourmet et c'est lui le Chef ici, alors comme il craint que sa soeurette ne déperisse toute l'année à Paris-city, il nous bichonne avec des plats de son invention et en respectant les 5 fruits-et-légumes par jour, s'il vous-plait !

Dans l'ordre d'apparition :

- Caille aux raisins et courgettes vapeur,

- Et magret de canard avec tranchette de Chavroux (si, ça existe, la biquette est à la mode, je vous dis!)

Et je vous fais grâce des desserts maison, style mousse à la poire avec coulis de chocolat...(oui, oui, c'est une tuerie...)

Merci mon frère, je n'ai pas encore gouté les charcuteries corses que j'ai déjà enflée dans mon maillot, ce ne sera décidément pas l'année Baywatch, ...;-) 

Bon, bon, je vois qu'il y a des plaintes du côté de la Haute Marne, je me propose donc de vous suggérer une autre recette davantage de saison, et réalisée avec l'aide des soldes du BHV, l'endroit à Paris où, efffectivement, on trouve de tout, exemple : ce magnifique couvre-chef couleur poussin/orangé qui recèle en son plastique de tupperwaiiiire my first :

-Charlotte à la Fraise!!!

Et qui dit charlotte, dit : plus caloriquement correcte que mon précédent post de Miam, du coup : recette-express, tirée de Marmitton et arrangée à la sauce moi :

***Ingrédients*** : POur 6 gourmets

- 1 livre de fraises (gariguettes quand on en trouve, des bios ce serait le top) 
- 30 boudoirs
- 5 ou 6 pots individuels de Gervita (= fromage blanc + crème fouettée) : OU DES FAISSELLES MOINS GRAS !!!

- sucre
- alcool de fruits ou Grand Marnier (pour ceux qui préfèrent la version alcoolisée)
- du film plastique de cuisine
- un moule à charlotte ou à soufflé

***Késkonfaitmaintenant*** :

Equeutez les fraises, coupez- les en grands morceaux.
Placez le film plastique dans le moule en en laissant déborder largement : MAIS Nul besoin de cette étape si vous disposez de ce moule super-design, Chapeau la technique...
Faire fondre le sucre dans de l'eau ou diluez l'alcool : ALORS...Moi, j'ai mis un peu de sirop de grenadine dans de l'eau....et pis c'est tout.

Puis faire passer rapidement les biscuits sur les deux faces dans la dilution: et quand j'écris "rapidement", ne baillez pas aux corneilles où vous finissez avec des doigts tout émiettés de boudoirs, ça fait pas propre...

Placez les biscuits dans le fond et sur les bords du moule.

Mettre très peu de sucre dans le Gervita/faisselle : OU PAS DU TOUT DE SUSUCRE !!!Ou alors : moi j'ai mis un peu de confiture de framboise, pr rester dans le rouge !

Mettez une couche de Gervita/faisselle, une couche de fraises, quelques biscuits. Recommencez : en plus  c'est un exercice de maçonnerie qui détend
Mettre au frigidaire. Servir frais

Bon...là, je n'ai goûté qu'un morceau, démoulage taleur avec la courageuse cobbaye qui s'est proposée pour goûter le premier essai, suite à la prochaine miam-pause

Si vous avez une fringale de choco dûe au merveilleux temps estival, qu'une amie fête sa trentaine à l'improvisade sur un quai de Seine ou qu'il faut amadouer Belle-Maman pour sa première visite, je vous conseille cet alléchant ouvrage d'un maître du genre, Pierre Hermé.

 Non content d'avoir créer le divin Ispahan pour la maison Ladurée, lequel est un incontournable à grignoter pour les touristes, au même titre que la Tour Eiffel ou le Moulin Rouge à immortaliser en numérique, Mr Hermé se distingue pour un amour immodéré pour le chocolat, le ratravaillant et le créant de façon absolue ou fantasque, de là à proposer du foie gras au caco jusqu'à revoir les classiques.

 Aujourd'hui, je vous propose donc pour bien commençer la semaine avec votre dose de  magnésium, la recette :

Du gâteau au chocolat de Suzy...(que moi, perso, je nomme gâteau "choco-beurre", mais bon...)

***Ingrédients ***

-250 gr de choco noir à 60-64 % de cacao : moi je suis une chocolapathe, donc je prends du Lindt à  cuire à 70 %

-250 gr de beurre mou....oui, oui, je ne me suis pas trompée : TOUTE la bonne grosse plaquette, on ne lésine pour le plaisir des papilles!

-4 oeufs

-220 g de sucre ...Bon, moi, je baisse un peu qd même, faut pas éxagérer, et pis je vous recommande le sucre de canne roux non raffiné...(ça illusionne un peu parce que ça reste du sucre quand même hein !!)

-70 gr de farine

 ***Comment faire maintenant qu'on a tout ça sous les yeux ?***

-Préchauffez le four à 180 °C ou therm 6

Hachez le choco au couteau ou au pic à glace...perso, je me contente de casser en morceaux !

Et faites le fondre au bain-marie (ou au micro-cro-ondes, on est des gens civilisés aussi !)

Fouettez les oeufs et le sucre sauvagement.

Incorporez-y le beurre préalablement fondu, puis le choco

Ajouter la farine.

Beurrez un moule à manqué de 22 cm de diamètre (environ, on va pas chipoter)

Enfournez 25 mn en maintenant la porte entrouverte (moi, comme mon four est déjà cassé à moitié, c'est parfait...)

Démoulez le gâteau sur une grille et laissez un peu refroidir avant de déguster sinon vous allez vous brûler la margoulette !

Des variantes sont toujours possibles en rajoutant un peu de poire (pas l'alcool, le fruit, quoique...), Mr Hermé proposant même des corn-flakes pour que ça croustille sous la dent... (et là tout le monde reprend en coeur la pub des gaufrettes Verkade)

Voili-voilou donc pour le régime juilletiste, à bientôt pour d'autres goulioseries sucrés

Aujourd'hui, c'est le jour du coup de gueule, oui, voilà, parce qu'en cas de coup de feu au taf  : pas le temps de s'arrêter déjeuner dans un restaurant (qui, soi disant en passant a  de toute façon de forte chance de nous ruiner, d'être pas top-top et/ou d'être intensément longgggg); donc, en bonne citadine, parigotte de surcroît, que fais-je ?? Je fais comme tous mes contemporains, je me tourne vers la grande mode de la "restauration hors domicile" ou "snacking" ...

Et comme j'aime être chauvine et traditionnelle (CF fausse Manif de droite : "On est plus à droite que vous!"), j'aime le pain qui tient au corps et surtout quand il est suavement pétris par un boulanger qui connaît son affaire et pas décongelé dans un boui-boui de terminal de cuisson...

Donc, me direz-vous, de quoi je me plains si je dispose de gentils commerçants autour de moi pour me fournir ma pitance???

Tout simplement qu'à mon avis, je dois être une rétrograde du goût car pour moi 4 fois sur 5, c'est immangeable : je m'explique :

-Pour le classique jambon-gruyère, la viande a souvent une tronche piteuse de quatre jours, le beurre est  inexistant ou/et le frometon pique (c'est une cuvée 2 mois d'âge au moins...),

- Sinon, lorsqu'on aime le risque, on peut tenter les petits pains particuliers : à toute sorte de graînes et sous des formes particulières : c'est du riquiqui maquillé en mets de classe et payé au prix fort, graine : oui, garniture : que nenni ou à dose infinitésimale....

-Enfin, il y a les modes...en ce moment, moi qui voue un culte au fromage de biquette et qui ne peut résister à son appel dés que je lis sa présence dans un menu, je savoure donc mon sandwich au chèvre avec...toujours de la mayonnaise...oui, c'est comme ça : chèvre = mayo dans la tête des créateurs de boustifaille, moi, je trouve ça écoeurant à la première bouchée et je boycotte...

Je vous passe les sauces exotiques, italiennes, estivales et autres et je ne reviens pas sur le faux pain de la veille, celui qui vient du supermarché du coin ou le tout-mou...

Je sais, je suis une Ayatollah du Miam à mes heures, mais il me semblait quand même que c'était pourtant pas bien compliqué à cuisiner, un sandwich...ben visiblement, ces deux tranches permettent de nous compresser du temps, certes, mais de nous arnaquer sur le plan financier et alimentaire (je n'ai pas évoquer l'équilibre dudit sandwich car souvent la feuille fatiguée de salade fait office d'équilibre sur le plan nutritionnel...)

BREF, une collègue vient de se reconvertir dans la livraison de plat bio au travail, c'est un créneau on ne peut plus malin car comme le dirait Pierre Palmade : "quand on mange mal, on digère mal...on est balloné et le résultat se voit en.... REUNION DE TRAVAIL !! "

Je suspecte d'ailleurs mon boss de trop en ingurgiter de ces immondicités , ceci expliquerait cela..

Et quant à nous avoir sur toute la ligne, les faux-boulangers devraient nous vendre directement des gloubi-boulga à la Casimir, au moins, on saurait à quoi s'en tenir !